До цього відносяться: колір, смак, запах, загалом, всі органолептичні властивості препарату. Однак закінчення терміну зберігання не означає, що пиво прострочено, і його тепер не можна вживати. Період часу, закінчення якого забороняє пити прострочене пивоназивається терміном придатності.

Прострочене, але не зіпсоване пиво можна використовувати в інших цілях: зробити пивну маску для волосся або прийняти ванну з пивом; протерти листочки великих кімнатних рослин, щоб надати їм блиск (вода та пиво змішуються у пропорції 1:1); вилити на каміння у лазні чи сауні (попередньо розбавивши водою).

Наприклад, каламутність, запах яблук чи сірководню, аромат «водопровідної води», оцтовий чи кисломолочний смак, завись «пластівцями» в келиху — ознаки того, що на якійсь із стадій (виробництво, зберігання, транспортування чи подача) пиво зіпсувалося.