Плов – одна з найпопулярніших страв у російській кухні. Він готується із щільного та ароматного рису, м'яса та спецій. Однак, перед приготуванням плову багато кулінарів запитують: чи потрібно попередньо замочувати рис чи ні?

Ми звикли, що перед варінням рису необхідно його замочити у воді. Цей процес допомагає позбавитися зайвого крохмалю, який може робити рис липким і при варінні. Однак, у випадку з пловом, замочування рису може змінити його текстуру та смакові якості.

Традиційно плов готується з сорту довгоплодного рису. Цей вид рису славиться своїм ароматом і добре зберігає форму при готуванні. При замочуванні рису вода проникає всередину зерен і може сприяти більш розсипчастій структурі рису. Однак це може погіршити текстуру плову і зробити його менш соковитим.

Тому для приготування розсипчастого рису для плову, крупу потрібно замочити у солоній воді. Також замочування рису допомагає позбавитися шкідливих хімікатів, які використовувалися при його вирощуванні чи зберіганні. Такий захід, за словами вчених, знижує ризик захворювання на рак і хвороби серця та судин.11 бер. 2023 нар.

Скільки часу потрібно замочувати рис для плову?

Потім промитий рис приблизно за 2 години до початку приготування плову замочують у досить гарячій (приблизно 80°С) і трохи підсоленій воді.

Навіщо замочувати рис для плову?

Щоб зменшити кількість крохмального клейстеру у плові рис прийнято замочувати та промивати.

Чи потрібно замочувати рис?

Дослідники рекомендують замочувати ризик на ніч перед приготуванням, щоб позбавитися шкідливих хімікатів. Такий захід, за словами вчених, знижує ризик захворювання на рак і хвороби серця та судин. Вчені виявили під час дослідження рису велику кількість токсинів.

Скільки часу потрібно замочувати рис?

Чи потрібно замочувати рис? Це можна зробити, якщо ви хочете скоротити час варіння. Однак тримати рис у воді доведеться 30-60 хвилин. Якщо ви замочили рис на годину і він увібрав усю воду, варити його потрібно всього 5 хвилин.